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不锈钢通常定义为含铬12%以上的具有耐腐蚀性能的铁基合金。按所含的耐腐蚀合金元素种类可分为铬不锈钢、镍一铬不锈钢、镍一铬一钛不锈钢。按不锈钢的组织特点可分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢。奥氏体不锈钢属镍一铬不锈钢，是应用最广泛的不锈钢品种。

由于不锈钢本身所具有的特性，与普碳钢相比不锈钢的焊接及切割有着其特殊性。

强度高，因而薄板使用的可能性大。耐高温氧化及强度高，因此能够抗火灾。

耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。

由于不锈钢的综合性能优，制造技术越来越成熟，价格廉价等，不锈钢在各行领域的使用范围越来越广泛。